（優活健康網編輯部／綜合整理）根據一篇來自美國癌症研究中心與世界癌症研究基金會的報告指出，紅肉與加工肉品可能會增加發展成結腸癌的風險。少吃紅肉 降低癌症發生率這項研究提出一個強力的證據「少吃紅肉與避免加工肉品能減少結腸癌發生的風險。」如果再將這個建議結合其他飲食與生活型態的調整，如喝酒、增加纖維攝取、運動與維持健康的體重時，就可能預防所有的結腸癌發生的風險達45％。該研究小組分析所有結腸癌風險、飲食、運動與體重方面的文獻，從中發現每週不要吃超過512公克的紅肉就能大大地減少結腸癌的風險，哪些肉會被歸類為紅肉呢？牛肉、羊肉或豬肉等均是紅肉。日吃超過100公克紅肉 罹結腸癌率增36％相較於不吃紅肉的人，每天吃100公克或是每週695公克紅肉的人，結腸癌罹患風險將會增加17％，而每天吃198公克或每週1,390公克的人罹患風險將增加34％，跟避免攝取加工肉品的人相比，每天吃超過100公克加工肉品的人，發展成結腸癌的風險增加36％，加工肉品吃越多，罹患結直腸癌的風險就會越高。每天吃超過100公克的紅肉很困難嗎？排骨便當裡的排骨很輕易就能超過這個量，如果吃的是吃到飽的燒烤，那麼隨隨便便就能吃超過半公斤的紅肉，換句話說我們的生活裡面其實是有很高的結腸癌罹患風險，而這確實也反應的台灣大腸癌罹患率上，民國100年因結腸、直腸和肛門癌死亡人數4,921人，99年則是4,676人，排名癌症死因第3名。硝酸鹽轉換成亞硝胺 增癌症風險實際上紅肉與加工肉品如何增加結腸癌風險的原因還不是很清楚，但目前有幾個理論，有些研究認為一種名為雜環狀胺（Heterocyclic ...
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